Якось камерад Володимир запропонував зробити цінний вітамінний продукт – варення з молодих пагонів сосни та молодих шишок сосни. Не відкладаючи справу в довгий ящик ми зібралися і пішли в ліс…
Під час експедиції ми продовжували збирати в Інтернеті інформацію щодо корисних і цілющих якостей соснової хвої, молодих пагонів і бруньок, молодих шишок; способів приготування настоїв, відварів, варення…
Вдома я перебрав зібрані пагони, помив їх холодною водою і залишив залитими водою на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб різні жучки і комахи, які можливо знаходилися на пагонах, спливли…
Склавши помиті пагони в кульок, я зважив сировину… Її було 1,5 кілограми.
Висипавши пагони у каструлю, я налив туди ж 4,5 літри води і поставив варитися. Через 40 хвилин після закипання я вимкнув вогонь і залишив відвар настоюватися на 16 годин. (В рецептах рекомендують не менше 12 годин). За цей час все цінні речовини перейдуть з пагонів у розчин.
Наступного дня ми з дружиною процідили відвар через марлю, виварені пагони викинули, а відвар поставили на вогонь і з додаванням цукру (пропорція 1:1) варили 2 години, і залишили остигати в каструлі. Через 1 годину варіння у варення був вижатий сік з одного лимону.
Коли варення остигло до кімнатної температури, то ми розлили його в чисто вимиті і ошпарені окропом банки, які закрили поліетиленовими кришками.
* * *
Дружина запропонувала наступну версію варення з молодих пагонів сосни зварити з співвідношенням відвару і цукру 1:1,5. Ця версія вийшла більш густою більш темного кольору.
* * *
За цей час Володимир також зварив свою версію варення (про це він сам розповість у своєму блозі…) і коли ми проводили чергову експедицію, то посмакували результати нашої кулінарної творчості, обмінялися враженнями від дегустації нашого варення, обговорили рецептуру і технологію.
Наступна наша експедиція була присвячена збиранню молодих шишок для приготування варення…
Під час експедиції ми також фотографували і записували відео сюжети для майбутнього фільму…
Вдома я помив шишки у холодній воді і зважив… Сировини було 2 кілограми. Згідно рецепту блоггера Анатолія Кравченко води треба було брати 6 літрів на 2 кг шишок, і варити 4 години. Я вирішив змінити рецепт: на 2 кг шишок налив 3,5 літри води і варили ми 1 годину 45 хвилин. Потім вимкнув вогонь і залишив відвар настоюватися на 12 годин.
Наступного дня ми з дружиною віджали рідину з шишок, процідили відвар через марлю, виварені шишки викинули. Відвар (1,6 літра) поставили на вогонь і з додаванням цукру (2,7 кілограми) варили 2 години. Через 1 годину варіння у варення був вижатий сік з одного лимону. Потім розлили варення у чисто вимиті і ошпарені окропом банки і закрутили кришками. Готового продукту вийшло 5 півлітрових банок.
Продукт вийшов дуже густий, ароматний, смачний і корисний!
А ми готуємося до нових експедицій і до приготування нових смачних страв в Кухні Робінзона!
Вміти використовувати природні джерела вітамінів і біологічно активних речовин.
Коментарі
Обережніше з цукром. Це "солодка смерть" :) Тому його й використовують для консервації - подібно як сіль і оцет.
Освячуйся! Озброюйся! Плодися!
?А хіба цукор це не глюкоза?
<b>За добро заплатимо добром,</b>
<b>а за зло — по-справедливості.</b>
Цукор - це загальна назва моносахаридів, дисахаридів та коротких полісахаридів, що використовуються у приготуванні їжі. Глюкоза і фруктоза - найбільш корисні, вони засвоюються організмом "напряму". Цукор, що продається в магазині, складається переважно з сахарози, молекула якої є поєднанням глюкози і фруктози.
Зловживання цукром є шкідливим. Як і зловживання будь-чим. Проблема з цукром насамперед в тому, що сучасна пересічна людина споживає цукру в рази більше добової норми. Якщо тримати себе в межах норми, то все буде нормально.
Одна з користей цукру - це використання його в якості консерванту для збереження корисних речовин, як у випадку з сосновим варенням. Проте зловживати їм також не слід.
Творю, отже існую.
Візуально, це варення схоже на мед. А ось про смак нічого не написано. ?Чи його ще ніхто не куштував? ;)
<b>За добро заплатимо добром,</b>
<b>а за зло — по-справедливості.</b>
Друже Арію, за виглядом варення дійсно нагадує мед...
АЛЕ... Мед це творіння бджіл!
Наш же продукт творіння суто арійське. І, на мій погляд, його скоріше варто віднести до вітамінних концентратів природного походження чи загально-укріплюючих засобів для організму...
В той же час продукт ароматний і смачний. Смакували ми (і деякі наші друзі) його в різних варіантах: з чаєм, з кавою, просто намазаним на білий хліб...
ДУЖЕ СМАЧНО!
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!
Це точно сосна.Мені здається що на деяких фото кедр європейський.У мене такий на подвір'ї росте.Чудове деревце.
Вірю в те, що розумію.
В тому лісі присутні кілька різновидів хвойних, зокрема ялиця (рос. "пихта"), що на фото. Основна культура в тому лісі - сосна, якої там два чи три різновиди, що помітно навіть не ботанікам. Ми збирали пагони і шишки саме з сосни.
Творю, отже існую.
Сьогодні розпочав "Сезон варення - 2018".
(Все що ми приготували минулого року вже з'їдено!)
Провів велику прогулянку в лісі з розвідкою - де треба збирати пагони і шишечки. Також нарізав пагонів для першої версії цього року.
Домовилися з Володимиром Щербиною наступного тижня розпочинати сезон!
А з дружиною сьогодні починаємо варити варення!
Воїн Світла ніколи не грає за правилами, написаними для нього іншими!